Résumé : Devrait-on considérer son armoire à épice comme une pharmacie ? La réponse est oui sans hésitation. Au même titre que les fruits et les légumes, ces substances aromatiques et végétales sont un atout indéniable pour notre santé. Leurs vertus sont répertoriées depuis des millénaires. Elles stimulent, aident à la digestion, réduisent les graisses, le sel, le sucre. Des études scientifiques reconnaissent à certaines, le curcuma par exemple, des propriétés anti-cancer. Alors pourquoi s'en priver ? Pourquoi ne pas allier plaisir du palais et bien-être ? Et les mettre au menu de chaque jour. Pour finalement faire sienne cette phrase de John Ruskin, écrivaine-poète et peintre britannique : Que suppose l'art culinaire ? La connaissance des herbes, des fruits, des baumes et des épices et tout ce qui soigne et est doux, dans les champs et dans les bois.
Notes : Bibliogr. p. 126 p. Glossaire